BU: FATH Bodenroller mit konfigurierten Rollen passend zu den Einsatzbedingungen: unebene Untergründe, hohe Belastung durch Reinigungsdruck, Reinigungschemikalien und Temperatur. Foto: FATH GmbH
Mehrweglogistik für Lebensmittel: 23.000 Mahlzeiten täglich zu produzieren und auszuliefern, ist bereits eine logistische Herausforderung. Wenn die dafür verwendeten Behälter nach der Essensausgabe nicht mehr entsorgt, sondern zurücktransportiert, extern gereinigt und erneut bereitgestellt werden müssen, verändert sich der gesamte Materialfluss. Vor dieser Aufgabe stand das kommunale Catering-Unternehmen La Cuisine Bordeaux-Mérignac in Frankreich. Mit der Umstellung von Einwegbehältern aus Kunststoff auf wiederverwendbare Edelstahlbehälter musste es seine Transport- und Lagerprozesse neu organisieren.
Eine zentrale Rolle übernehmen dabei Bodenroller und Adapterpaletten des Herstellers FATH. Sie ermöglichen es, einzelne Behälterstapel innerhalb der Standorte flexibel zu bewegen und für den Transport zwischen den Standorten zu größeren Einheiten zusammenzufassen. Das System ist inzwischen seit zwölf Monaten im Einsatz.
Mehrweglogistik für Lebensmittel schafft neue Transportwege
La Cuisine Bordeaux-Mérignac versorgt Schulen und Seniorenheime in der Region mit täglich mehr als 23.000 Mahlzeiten. Bis zur Umstellung kamen für die Speisen Einwegbehälter aus Kunststoff zum Einsatz. Ein Anlass für den Wechsel waren die französischen Vorgaben im Rahmen von EGAlim zum Einsatz von Kunststoffbehältern in der Gemeinschaftsverpflegung. Das Unternehmen entschied sich deshalb für wiederverwendbare Behälter aus Edelstahl.
Die Entscheidung für ein anderes Behältermaterial hatte weitreichende Folgen für die Logistik. Während Einwegverpackungen nach ihrer Nutzung nicht in den ursprünglichen Materialkreislauf zurückgeführt werden müssen, entsteht bei Mehrwegbehältern ein zusätzlicher Rücktransport.
Nach der Essensausgabe müssen die leeren Edelstahlbehälter eingesammelt und zur Reinigung gebracht werden. Anschließend stehen sie für die nächste Befüllung zur Verfügung. Da La Cuisine die Reinigung einem externen Dienstleister übertragen hat, umfasst der Behälterkreislauf neben der Produktionsküche und den belieferten Einrichtungen auch einen zusätzlichen Standort. Damit steigen die Anforderungen an Transportorganisation, Umschlag und Handhabung der Ladungsträger.
Vier Bodenroller werden zu einer Transporteinheit
Für die Organisation dieses Materialflusses benötigte La Cuisine eine Lösung, die zwei unterschiedliche Anforderungen miteinander verbindet: den gebündelten Transport größerer Behältermengen zwischen den Standorten und die flexible Bewegung einzelner Behälterstapel am jeweiligen Einsatzort. Zum Einsatz kommen genormte Transportbehälter nach dem Eurobox-Prinzip, in denen die Edelstahlbehälter untergebracht sind.
Die Euroboxen werden auf Bodenrollern gestapelt. Für den standortübergreifenden Transport lassen sich die beladenen Bodenroller anschließend auf Adapterpaletten von FATH schieben. Eine Adapterpalette kann bis zu vier beladene Bodenroller aufnehmen. Zusammen bilden sie eine Transporteinheit mit insgesamt bis zu 784 Edelstahlbehältern. Diese Einheit lässt sich mit einem Hubwagen oder Gabelstapler bewegen.
Am Zielort werden die Bodenroller wieder von der Adapterpalette heruntergezogen. Anschließend können die Beschäftigten die einzelnen mobilen Einheiten mit den darauf gestapelten Euroboxen bis zur Essensausgabe schieben.
Der entscheidende Punkt liegt im Wechsel zwischen den Transportebenen: Während des standortübergreifenden Transports werden mehrere Bodenroller zu einer größeren Einheit zusammengefasst. Innerhalb der Einrichtungen bleiben sie dagegen einzeln beweglich.
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Kein Umladen der Behälter erforderlich
Bei der Handhabung der Mehrwegbehälter kommt es darauf an, zusätzliche Umschlagvorgänge zu vermeiden. Das System aus Bodenroller und Adapterpalette ermöglicht es, die Euroboxen während des gesamten Transports auf demselben Bodenroller zu belassen. Für die Zusammenfassung zu einer größeren Transporteinheit müssen die Behälter daher nicht von den Bodenrollern auf andere Ladungsträger umgestapelt werden.
Die Bodenroller werden stattdessen unmittelbar auf die Adapterpalette geschoben und dort gesichert. Eine Verriegelung verhindert, dass die Bodenroller während des Transports wegrollen. Nach dem Transport können die einzelnen Einheiten wieder entnommen und unabhängig voneinander bewegt werden. Damit lässt sich der Materialfluss sowohl für den gemeinsamen Umschlag größerer Mengen als auch für die Verteilung einzelner Behälterstapel organisieren.
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Bodenroller müssen Reinigung und unebene Böden verkraften
Bei der Auswahl der Transporttechnik spielten die Einsatzbedingungen eine wesentliche Rolle. Die Bodenroller müssen auf unterschiedlichen Untergründen bewegt werden können. Dazu gehören auch unebene Flächen. Hinzu kommen Belastungen, die sich aus den Reinigungsprozessen ergeben. Die eingesetzten Komponenten müssen den jeweiligen Anforderungen durch Reinigungsdruck, Reinigungschemikalien und Temperaturen entsprechen.
Für La Cuisine war deshalb insbesondere die Möglichkeit entscheidend, die Bodenroller hinsichtlich ihres Materials und ihrer Rollenausstattung an die jeweiligen Bedingungen anzupassen. FATH bietet dafür unterschiedliche Konfigurationsmöglichkeiten. Sowohl das Material der Bodenroller als auch die verwendeten Rollen und das Zusammenspiel mit den Adapterpaletten konnten entsprechend den Anforderungen ausgewählt werden.
Damit berücksichtigt die Transportlösung nicht nur die Beweglichkeit der Behälter, sondern auch die Bedingungen, unter denen die Ladungsträger im täglichen Betrieb eingesetzt und gereinigt werden.
Beschädigte Verriegelung lässt sich einzeln austauschen
Neben der Handhabung spielte auch die Instandhaltung der Transportmittel eine Rolle. Die Adapterpaletten bestehen aus verzinktem Stahl. Ihre Verriegelung ist als austauschbare Kassette ausgeführt. Wird diese Komponente beschädigt, lässt sie sich über eine Schraubverbindung demontieren und ersetzen. Ein Austausch der gesamten Adapterpalette ist dafür nicht erforderlich.
Die Konstruktion ermöglicht es somit, eine beschädigte Verriegelung gezielt instand zu setzen und den übrigen Ladungsträger weiterzuverwenden. Gerade bei wiederkehrenden Transportabläufen ist die Reparaturfähigkeit der eingesetzten Betriebsmittel ein wichtiger Bestandteil des technischen Konzepts.
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Mehrweg verändert nicht nur die Verpackung
Der Einsatz bei La Cuisine Bordeaux-Mérignac verdeutlicht, dass die Umstellung auf Mehrwegbehälter nicht allein eine Frage des Verpackungsmaterials ist. Mit dem Wechsel von Einwegkunststoff zu Edelstahl entstehen zusätzliche Prozessschritte. Behälter müssen nach ihrer Nutzung zurückgeführt, gereinigt und erneut bereitgestellt werden.
Die Transporttechnik muss deshalb sowohl den standortübergreifenden Warenfluss als auch die innerbetriebliche Handhabung unterstützen. Nach Angaben der Projektbeschreibung ermöglicht das System von FATH dem Catering-Unternehmen, die neuen Hygiene- und Nachhaltigkeitsanforderungen trotz der komplexeren Transport- und Lagerabläufe mit überschaubarem Aufwand zu erfüllen. Das Unternehmen sieht sich mit der Umstellung zugleich auf die Anforderungen der europäischen Verpackungsverordnung PPWR vorbereitet.
Die Kombination aus Bodenrollern und Adapterpaletten ist dabei nicht auf die Gemeinschaftsverpflegung beschränkt. Das zugrunde liegende Prinzip lässt sich grundsätzlich auch auf andere Anwendungen übertragen, bei denen Ladungsträger zwischen mehreren Standorten transportiert und innerhalb der jeweiligen Betriebe flexibel bewegt werden müssen. Für La Cuisine Bordeaux-Mérignac besteht der wesentliche Nutzen darin, dass sich die wiederverwendbaren Edelstahlbehälter sowohl in größeren Transporteinheiten als auch einzeln auf Bodenrollern handhaben lassen, ohne sie für jeden Transportabschnitt erneut umstapeln zu müssen.
